Jimmy Álvarez y María Jesús Cordero analizan el éxito de su variada propuesta de cachopos y participan en las Jornadas Gastronómicas de las ancas de rana
Esta tarde, Manos Arriba Vaijero ha realizado un programa especial en directo desde el restaurante Casa Aniceto, un establecimiento ubicado en la localidad de Jiménez de Jamuz que fusiona con maestría las mejores excelencias de las cocinas asturiana y leonesa. El equipo de la emisora ha charlado con sus gerentes, Jimmy Álvarez y María Jesús Cordero, quienes explica que el pilar indiscutible de su éxito se basa en la selección de materias primas de la máxima calidad. Álvarez indica que el restaurante ofrece una espectacular carta con treinta variedades distintas de cachopos, entre las que destaca la opción trufada elaborada con filete de ternera, mousse de pato, cecina y crema de queso trufado, una receta galardonada que conquista a comensales de toda España.
Por lo que respecta a la cocina tradicional, la gerente y cocinera María Jesús Cordero ha recordado con orgullo los inicios del negocio, una etapa en la que profesionales de la talla de José Gordón o el mismísimo equipo de El Bulli alababa la calidad de su fabada asturiana por encima de las elaboraciones de alta cocina. La cocinera sostiene que el día a día en los fogones resulta una tarea dura y exigente que requiere una auténtica vocación, pero que se ve compensada por el cariño de los clientes que buscan platos de siempre elaborados de forma casera. Entre sus postres caseros, el arroz con leche ejerce como el dulce más solicitado del comedor debido a que se prepara a la antigua usanza utilizando exclusivamente leche de vaca fresca y una paciencia encomiable.
Los responsables de Casa Aniceto también han comentado su participación activa en las célebres Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana, una cita culinaria organizada de forma institucional por el Ayuntamiento de La Bañeza. Los propietarios manifiestan que este emblemático plato de la zona inicia su temporada fuerte a partir del próximo 31 de julio, configurando un reclamo turístico de primer nivel que invita a los visitantes a descubrir los sabores autóctonos de la tierra. Unas jornadas gastronómicas que consiguen recuperar el pulso económico de la comarca, propiciando un beneficio mutuo donde el turismo de motor y de ocio de la ciudad vecina, La Bañeza, nutre directamente a los negocios hosteleros de los pueblos circundantes.
Finalmente, el alcalde de La Bañeza, Javier Carrera, ha participado en la tertulia radiofónica para subrayar el vínculo indisoluble que une históricamente a la ciudad con todo su entorno rural. El regidor bañezano detalla que la identidad de su municipio no tiene ningún sentido sin la fuerza de las comarcas que la rodea, puesto que el origen histórico de la localidad se remonta a un gran mercado de abastos donde los vecinos de los pueblos acudía a vender sus productos agrícolas y ganaderos. Carrera ha concluido su intervención asegurando que la administración local mantiene el firme compromiso de apoyar y devolver ese esfuerzo colectivo a los habitantes de la zona, apostando decididamente por la promoción de sus valores tradicionales.
