“A todo gocho le llega su San Martín”
Los veterinarios de la Junta realizan los controles sanitarios de los sacrificios de animales para autoconsumo
Los servicios veterinarios de la Junta de la Castilla y León son los encargados de realizar los pertinentes análisis a la carne de cerdo que se sacrifica en domicilios particulares, para prevenir la transmisión de enfermedades como la triquinosis o la hidatidosis (ambas zoonosis). En el estudio de Manos Arriba, Miguel Ángel Melón, veterinario colaborador de la campaña de ‘matanza domiciliaria’ ha explicado cómo se realizan estos controles y la necesidad de los mismos.
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