El nutricionista de ‘Manos Arriba’, Emilio Blanco, habla sobre la tortilla de patata: Origen y propiedades de este “superalimento”
El nutricionista Emilio Blanco hace un recorrido por la historia de la tortilla de patata. Aunque ya hay algún referente en el siglo XVI, es en 1798 cuando aparecen las primeras evidencias de este plato.
“No se entiende España sin nuestra tortilla de patatas”, agrega Blanco. Pero como sobre gustos no hay nada escrito, puede ser con cebolla, sin cebolla, con más o menos patata, más o menos hecha, rellena…
Nutricionalmente es un alimento “muy completo”, aunque es difícil de analizar porque cada uno la elabora de una manera. Sin embargo, desde este punto de vista, Blanco señala que “siempre aceite de oliva virgen extra, porque se degrada menos”. La tortilla aporta grasa saludable, hidratos complejos y proteínas con un alto valor biológico.
Aula de nutrición: El champiñón
Tiene origen europeo y americano. Aporta pocas calorías, sobre 20 por 100 gramos. También vitaminas, potasio y mucha fibra. Asegura que se puede comer crudo o cocinado. Es un alimento que va bien con cualquier cosa. Es el hongo más consumido y se puede encontrar todo el año.
